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要删除苹果设备上的所有短信，可以按照以下步骤操作。
1、打开“信息”应用。
2、点击左上角的“编辑”按钮（此按钮可能因iOS版本不同而有所差异，请根据实际情况查找）。
3、选择要删除的短信对话或点击右上角的“全选”选项以选择所有短信对话。
4、确认选择后，点击“删除”按钮。
5、在弹出的提示框中点击“删除”或“确认删除”来确认选择并删除短信。
这些操作只会删除你设备上的短信副本，如果你的iPhone使用的是iCloud或其他服务进行备份，那么备份中的短信不会被删除，如果你的iPhone与其他设备（如iPad或Mac）同步短信，那么这些设备上的短信也会被删除，在执行此操作之前，请确保你了解并接受所有相关的后果。
方法供参考，如果实际操作中遇到问题，建议咨询苹果官方客服以获得更多帮助。